[原创] 试做酿苦瓜

  酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”；清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。

度娘可查到酿苦瓜

先煎一面

再煎另一面

两面煎好出锅

烧好的成品

  这道菜在炎热的夏季制作比较好，苦味败火。我试做这道菜与常规做法稍稍不同，常规做法是肉馅塞入苦瓜段后，直接入炒菜锅烧制，而我做的时候是先将苦瓜段在平底锅两面先煎炸一遍，这样的好处是将肉馅定形，免得肉馅滑脱，另外肉馅经油煎后可以增加肉馅的香味。
  这道菜比较关键的是选择苦瓜，要选外表瓜瘤匀称饱满，喜苦味的可选深绿色的，厌苦的可选色泽偏浅近白色的，不要选熟过的，轻捏苦瓜手感较硬实的刚好，剖开可见籽衣是白色的；若松软则是熟过了，不宜选。
  苦瓜洗净切段后去瓤，需用尖刀仔细清除挨近瓜肉的白皮，白皮苦。
   这道菜不难，有兴趣的钓友可试试!

我大桂林几百种酿。

钓妹子啊 发表于 2017-9-30 11:52
我大桂林几百种酿。

弄几个看看啊，学习学习

你妹的，和钓鱼有什么关系。???

渔行天下123 发表于 2017-9-30 12:18
你妹的，和钓鱼有什么关系。???

你不吃能活啊，活都活不了还钓JB的鱼

渔行天下123 发表于 2017-9-30 12:18
你妹的，和钓鱼有什么关系。???

没看到这是发在“鱼乐美食”板块啊？

nj老枪 发表于 2017-9-30 12:30
没看到这是发在“鱼乐美食”板块啊？

哈哈哈，没有注意看

nj老枪 发表于 2017-9-30 12:29
你不吃能活啊，活都活不了还钓JB的鱼

我不吃饭可以钓俩天鱼

渔行天下123 发表于 2017-9-30 12:58
我不吃饭可以钓俩天鱼

你狠?，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌！就是夜钓也得带点干粮骗骗胃，要不就不是在过瘾而是在受罪了!

在广东吃过酿豆腐 ，酿苦瓜，味道不错。