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我的工作相对轻松。早上8点多出门，下午5点回家，老婆比我早出门，比我晚回家。就形成了固定模式，早餐她管，晚餐我来吧！中午一般是工作餐，很随意。晚餐也属于正餐，孩子现在正是长身体的时候，马虎不得，要有地方特色，我们这里讲究色香味俱全，缺一不可。一家人的晚餐就落在我一个人身上，绞尽脑汁，想尽办法也要让老婆孩子享受这一天最美好的晚餐。
兔子有很多种做法，像我知道的有：冷吃兔，烤兔，腌兔，卤水兔，玉米嫩兔，生焖兔，凉拌兔，跳水兔等。今天就分享我八大菜之一的（跳水兔）
鸡蛋一个，豆粉适量，加点盐，鸡精
顺时针搅拌均匀，然后静置3-5分钟。哈哈！钓鱼人都知道！
主料：兔肉一只，肉切成片，大骨不要，肋骨砍成小块，加上少许盐，鸡精，豌豆粉，鸡蛋一个，搅拌均匀，静置3-5分钟，然后放油入锅，油尽量多点，迈过肉。炸至6-7成熟，起锅，代用！
佐料：老姜，蒜，朝天椒，嫩姜，花椒，八角，大料，豆瓣酱，鸡精，条椒。用佐料主要看个人口味，口味轻重可以少加，多加辣椒，花椒。老姜切片，嫩姜切丝，蒜切成小块，朝天椒切细些入味。
小火炒佐料炒香
放点鸡精，加水熬汤汁，时间久点味道更棒
炒佐料：这步关键些，首先倒油2两左右，待油热了放八角，大料轻炸下出味，小火放豆瓣酱炒香，老姜，蒜，花椒，朝天椒逐步下锅，炒个2-3分钟后加水适量，能把整只兔肉淹没就行，熬汤汁大火烧开后5分钟
然后加入嫩姜丝，兔肉，条椒大?两分钟即可起锅，也可以加些豆芽，蘑菇之类的打底。
跳水兔的特点：鲜，嫩，香，麻辣！让我先尝尝，嗯，味道非常接近！配杯枸杞酒，完美！菜已上桌，大家可以品尝品尝！如果觉得?的给个打赏什么的！如果有什么不足之处请多多的批评，指正！谢谢观贴！！！
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