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凛冬已至，天气渐冷。唯有耐寒的鲫鱼可钓得一二，且偶可遇上大鲫，煮汤嫌大，红烧嫌小。今日特地为各位钓友推荐鲫鱼凉拌之法。此法烹饪之鲫鱼麻辣鲜香，色香味俱全，当真是回味无穷啊。
先上两张成品图，以博得诸君的食欲，有我做的，也有网上的图片
这当然是我做的，照的不好，没有美图
下面开始跟着我的步骤做：
1.准备鲫鱼两条或三条（3两以上为佳），去鱼鳞去内脏去腮，洗净
2.将鱼两面及里面均匀涂抹料酒，盐，醋。醋是必不可少的，去腥。然后鱼肚子里装上姜片，葱节，腌制20分钟。这期间烧水，准备以下东西：
二荆条，切圈，薄一点
小米椒切薄圈（有点辣根据口味酌情使用）
小葱，切碎
切圈（泡菜口味，根据个人口味添加，可以不要）
姜蒜剁碎，约碎越好。
以上物品按图解所说准备好，鱼腌制好以后上锅蒸，锅先烧开。蒸鱼前倒掉料酒。根据鱼的大小蒸6-8分钟，然后关火闷两分钟，起锅。蒸鱼期间咱们来弄调料。
准备空碗一只，里面放芝麻油，花椒油，生抽，少许酱油，醋，盐，味精，鸡精，少许白糖。调好味，可以尝一下，可以稍微味大一点。然后把准备好的辣椒碎倒入调料碗里，把蒸鱼水倒入搅拌均匀。
把做好的佐料淋在鲫鱼上码好，上菜！
再炒个手撕包菜，就可以吃饭了。
只需要干海椒和花椒
炒到变软，加盐和少许鸡精就好。
上桌，吃饭
今晚上做的，光线不好照不出效果来。最后吃光光了，还想吃，味道棒极了。
友情提示：1.鲫鱼还是大一点好，不然刺多，容易卡住。2.鲫鱼要蒸够时间，但也不要太久，小鱼时间短点，大的可以蒸到十分钟。3.调料调制时自己先尝一下，以免味道不好。4.腌制鲫鱼时，从尾到头上调料，容易入味，最后从头到尾抹一下，这样鱼蒸出来光滑鲜亮皮不破。
好了，今天的鲫鱼吃法之凉拌鲫鱼就是这样。
敬请期待下期：【鲫鱼吃法】鲫鱼软烧，好吃到飘
感谢诸君观帖，祝各位钓友大鲫大鲤，天天美味佳肴吃起走！
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