鲫鱼三吃

　　鲫鱼又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味；它是一种适应性很强的鱼类，栖于江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草丛生的浅水湖和池塘较多，鲫鱼四季均产，但以2——4月和8——12月产的最肥。

　　鲫鱼体侧扁而高，体较小，背部发暗，腹部色浅，体色因产地而异，多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼肉嫩味美，营养价值较高，但刺细小且多鲫鱼适合炖汤之用。营养价值我国重要食用鱼类之一。肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。条小的鲫鱼可做酥鱼。据分析，每100克鲫鱼肉含蛋白质13克，脂肪1、1克，糖0、1克，硫胺素6、6毫克，核黄素0、07毫克，尼克酸2、4毫克，钙54毫克，磷203毫克，铁2、5毫克。

　　临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。

　　

　　把鲫鱼清理干净之后，先进行腌制，加入老抽，料酒，十三香，盐，葱姜，花椒，腌制一个小时。

　　

　　一个小时后，用水清洗一下。不清洗的话，会有点咸。

　　

　　大火烧热油，放入鲫鱼，然后改小火炸。

　　

　　炸到什么程度，看个人喜好，但一定要炸熟啊。鲫鱼汤

　　

　　煮汤先油煎一下，下锅煎之前，先蘸下面粉。

　　

　　大火烧热油，小火煎。

　　

　　煎至两面黄色就可以了。

　　

　　锅里加水烧开，放入煎好的鱼，加入葱姜即可。

　　

　　一碗浓浓的鲫鱼汤就搞定了。红烧鲫鱼

　　

　　先煎一下，不用挂面了，煎至微黄。

　　

　　烧热油，加入葱姜，花椒，八角，老抽，黄豆酱，炒一下，炒出香味。然后加水。

　　

　　把煎好的鱼放入，小火炖十五分钟。

　　

　　小火炖十五分钟之后，大火收下汁，加入青椒和蒜即可。

好厨艺！

好手艺

再多来几种吃法

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