徐州美食：干靠鱼

运河特产小鱼干，今钓友头痛的麦穗比它大十几倍以上，可它身价却比皇军贵几倍。


此鱼为徐州当地美食，大小酒宴上都有它的身影。友知我喜食杂鱼，从徐州带来送我，并教我如何做。

抓一把鱼干放入碗中用清水浸泡2分钟左右，清洗鱼干上的灰尘后捞出沥干备用。

配料青椒和小米椒，家中没小米椒，改用厦门辣椒。

佐料葱、姜、蒜未、糖、盐、料酒、生抽简单几味调料。

锅中倒入油，油温八成热时放入鱼干煎炸，当鱼身水份没有时放入姜、蒜沫，起香后倒入料酒、生抽、糖、盐，调味。改小火煮一下，既将收干卤汁时改大火放入辣椒爆炒一下，起锅前加入葱花。

此菜鲜辣醇香，佐酒、下饭、夹馍、卷煎饼都是美味。

不错嘛，看起来好好吃

有口福啦

应该很好吃

做的不错

鲜香

这美食  有食欲

太小了

美食

当地美食

绝对美味