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主料:白条鱼一盘
辅料:葱,生抽小半碗,绵白糖2大勺,香醋半碗,花椒粒,面粉,大蒜,尖椒2个,八角2粒,姜
步骤
1.白条鱼去鳞、去内脏、去掉鱼鳃清洗干净。
2.清洗干净的鱼中放入少许花椒粒、葱段、姜片料酒腌渍20分钟。
3.腌渍好的鱼去掉葱姜花椒粒，均匀的沾上一层面粉。
4.蘸好淀粉的鱼放入锅中煎至金黄色盛出。
5.炸好的鱼
6.准备调料：葱段姜片适量、八角2粒，干辣椒2个。
7.炒锅置火上，放入底油，放入葱姜段、八角、干辣椒爆香。
8.爆香从调料后，放入清水。
9.加入酱油。
10.加入食盐和白糖。
11.加入半碗食醋.
12.放入炸好的鱼。
13.大火烧开后，改小火烧制。
14.烧制大约1小时，汤汁已经不多了，鱼已经酥软，大火把汤汁收一下即可出锅。
注意：中途要不停的晃动一下锅子，防止粘锅。
炖好的鱼很酥软，动作一定要轻，不然就会成一锅鱼粥啦。
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