钓鱼人必须要学会做鱼

做为钓鱼人首先要学好钓鱼，其次就是要学会做鱼，而且要多种方法，精益求精才行。这样才能让领导支持你钓鱼。钓鱼人大多数都会做鱼的。钓友们说是不是啊。今天我把松鼠鱼的做法分享给钓友们，做的不太好看，但方法步 骤 不少。希望钓友们喜欢，有空时试试做做不错的。

选料，主料，我们钓鱼最常见草鱼或鲤鱼都可以。附料番茄酱，白醋，料酒，白糖，盐，生淀粉，葱姜蒜，水淀粉齐活。鱼要求肉必须厚实，这样打花刀的肉 穗 长，美观好看。草鱼是最好用的，在有的地方叫厚子鱼，可能因为草鱼肉厚 磁 实吧。鱼不要太新鲜，杀死收拾好后放半天在用。鲜鱼在打完花刀炸时肉会抽缩，花穗纵在一起，显得花穗短，影响美观，今天做的就是这个原因。放半天或多半天的鱼，肉比较松驰，炸出来蓬松，花穗蓬起来，好看更好入味。今天我选的是一条鲤鱼。


先把鱼清洗干净，把鱼头切下，必须带着鳃下两边的鱼 鳍。从下面稍微劈一下，翻过來用手按一下，这样炸出来好看，好放。

从鱼后背紧贴脊椎骨片下去，注意用力大小，别片 偏 了，一直到鱼尾部停，尾巴不要切断。


把鱼翻过来，片另一面，到鱼尾把中间脊骨切下。

把鱼肋骨 长刺片下，两面一样操作。

打花刀，是做这道菜的关键，是个技术活。先斜刀片，刀口要求均匀一至。每一刀片到鱼皮的位置停，不要把鱼皮划破，斜刀的角度也要一致。然后十字交叉直刀切，也切到鱼皮的位置停。也可以十字交叉斜刀片，那样的花穗长而尖，更美观，但是刀工要求高，建仪家庭做法不要用。图1的刀法。


刀工完成，就是这样孑啦。

打完花刀的鱼拍上生粉，一定要撒的均匀。刀口里都要均匀的粘上淀粉，然后提起来摇晃，把多于的淀粉晃掉。

放在板上整形，用筷子夹住前面，手提鱼尾下锅炸。油温要掌握好，不要太高，6分热正好。


炸到颜色金黄，捞出控油。

鱼头也粘好淀粉，下锅炸，要炸的时间长点。炸透后捞出控油装盘。


锅里留少许油，放入葱姜末炒香，加入番茄酱微炒后放白醋，料酒，白糖，少许盐，适量水，煮开后加入水淀粉勾芡滑匀，放入蒜末出锅，均匀浇在鱼上既可。

制做完成，蒜香糖醋口，适合女人和孩子的口味。注意，勾芡水淀粉一定要少放，更容易入味，渗透。盐要少放，不是突出 咸 味，作用是提鲜。做的不好，让钓友们见笑了。

最后，祝好钓鱼平台越办越好，红红火火每一年。

卖相好

学习了

这个厉害了，大师傅啊

好手艺

楼主好手艺

不错的色诱

难道不会做鱼就不是好钓鱼人？

这个厉害

不错，流口水。

好看好不好吃啊？