酒精考验 发表于 2018-4-25 06:40
造型摆的

没造型啊把鱼人背切开不从肚子切就成这样子

老鱼刺 发表于 2018-4-20 20:05
不是蒸得不好吃，关键是怎么样蒸法，方法得当不比烧的差而且还胜一筹。

蒸鱼时间很重要，太短蒸不熟，太长鱼肉蒸老不好吃！视鱼大小，蒸制时间控制在十二到十五分钟之间刚好！开水上锅计时！

江湖行_b092e0 发表于 2018-4-20 21:59
要是再放点剁辣椒就更好了

那是湖南和四川的做法！

永康钓鱼 发表于 2018-4-20 20:42
看着还真好吃

清蒸最能保持鱼的鲜甜味！

出墙地杏儿 发表于 2018-4-26 10:24
蒸鱼时间很重要，太短蒸不熟，太长鱼肉蒸老不好吃！视鱼大小，蒸制时间控制在十二到十五分钟之间刚好！开水上锅计时！

没错

在腌制时加适量料酒去腥！上锅蒸之前用淀粉均匀的搽沫鱼身，能最大限度的锁住水份，蒸出的鱼更嫩滑，口感更好！

出墙地杏儿 发表于 2018-4-26 10:38
在腌制时加适量料酒去腥！上锅蒸之前用淀粉均匀的搽沫鱼身，能最大限度的锁住水份，蒸出的鱼更嫩滑，口感更好！

好办法下次再安你的方法试一下，我一般都是蒸鱼鼓油腌半小时，

我去，这鱼切的好看

鱼蒸的看着就好吃！

大厨啊