暮色夕阳渔舟 发表于 2016-11-16 17:59
天冷了确实适合喝热乎乎的鱼汤。

好手艺，我想知道甲鱼汤怎么做这么白的，能告诉我么？谢了。

黑K 发表于 2016-11-19 08:10
好手艺，我想知道甲鱼汤怎么做这么白的，能告诉我么？谢了。

1. 将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出.
2.   放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
3.  还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
4. 甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
5. 然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

zty200896 发表于 2016-11-27 22:56
?

给我来条

粉红小鞋 发表于 2016-11-10 14:23
试试做

封竽，天泠没好的钓点！！！.