心血来潮，一锅麻辣酸菜鱼，上火?者勿食！

今天在家陪领导，中午饭我主厨。为了能顺畅钓鱼，先把领导哄好了，拿出绝招，先把领导麻翻再说。领导是重口味，为了投其所好，这次就做一锅麻辣酸菜鱼，表现表现一下！
先去附近超市买了一包做鱼的调料，看这个，够劲了！

四川老坛酸菜 酸菜鱼

回到家开始准备配料:花椒、本地小米辣、葱、姜、蒜，本地小西红柿，很酸；植物油、少许猪油、鸡精、食盐、酱油、料酒。
然后取出冰箱里的存货:罗非鱼。用温水开始解冻。
开始将大蒜、姜切片，葱切成小段，西红柿切成两破即可。等鱼解冻后切成块。开始腌制鱼备用。

开始腌鱼

打开酸菜鱼调料包，里面有一小包腌鱼的调料，一股脑倒进盆里。再加入料酒、鸡精和食盐适量，把葱姜蒜一起放进去开始搅拌，放一旁备用。

腌制中

开始调制汤，热锅里入适量植物油和猪油，等油七成热了把花椒很和辣椒放进锅里煸炒至干脆出香味，然后把葱段，姜、蒜一起放进去继续煸炒至金黄，注意别炒糊了。加入清水成汤，汤以淹没鱼为好。接着再把酸菜鱼调料包里的酸菜取出切段放进锅里，调料包里的其他调料也放进去。注意一点的是有一包调料里头有食盐，别放太多，否则汤太咸便作废。
再将切好的西红柿放进去一起翻煮。

调汤

等汤开了，再把腌制好的鱼块放进锅里小火炖10分钟。

慢炖

至此，一锅麻辣酸菜鱼大功告成。
这个做法简单，如果不想麻烦，可以把鱼切成块后直接用调料包了腌鱼调料腌一下鱼，葱姜蒜油炒制后加入酸菜，放入调料包里的调料即可煮鱼。只是这个味没有我这个浓而已。
这鱼既酸，又辣还麻，肠胃不适和忌辣者少吃。味道猛烈，吃了大汗淋漓，四肢百骸通泰，不失为虚寒感冒者的升温大补之佳肴。
呵呵，够味！够劲！

还真是个好厨艺，好丈夫[强]，为了钓鱼讨好领导可真苦了你啊兄弟

无处不在_ed7503 发表于 2019-7-12 22:46
还真是个好厨艺，好丈夫，为了钓鱼讨好领导可真苦了你啊兄弟

没办法，谁叫咱爱上钓鱼啊！不把领导安抚好了，钓鱼都不省心，这个你懂的

碧海钓月 发表于 2019-07-12 23:06
没办法，谁叫咱爱上钓鱼啊！不把领导安抚好了，钓鱼都不省心，这个你懂的

好样的！把老婆哄得服服帖帖的！白天钓夜钓随便来

小鱼做酸菜鱼，刺太多，混在一起别卡刺了

好手艺，好心机。被识破了，以后饭照做，鱼不让钓

渔乐游民 发表于 2019-07-13 10:39
小鱼做酸菜鱼，刺太多，混在一起别卡刺了

呵呵?，罗非没毛刺，只要别太小就行的。倒是小翘嘴领教过了，卡了一次，幸好没事。

钓鱼人都是多面手，基本啥都会[强]

这叫乱炖！啥鱼都有！[呲牙][强]

好男人，厨技不错

好厨艺！看着就有食欲！

厨艺不错[强]

流口水了，好手艺

色香味俱全了[强]

碧海钓月 发表于 2019-07-12 23:06
没办法，谁叫咱爱上钓鱼啊！不把领导安抚好了，钓鱼都不省心，这个你懂的

太懂了[呲牙]

厨艺真不错[强]

我不吃辣椒