发酵啊 加酒曲后是由乳酸菌或酵母菌排放的废气 当然就会有压力了而且压力还很大  所以加酒曲后一定不能密封 要留一点通气 还有加了酒曲发酵的窝料不宜发酵时间过长 要不会坏掉 一般20度左右温度控制在两天以内 要不就酸了

心飞扬_48348b 发表于 2019-10-20 07:06
酸就不对了吧，我泡的有发酵的味道，就像买的那个化氏老坛玉米那个味道

瓶盖备两个最好 一个用针扎个小孔 就不会胀气 或者买个上面可以浇水封口的瓦罐 这样发酵方便 至于你说会酸是因为发酵时间过长 室温温度变化不好控制的情况下可以发酵一天后打开闻闻 甜酒曲就会有香甜的味道 一天不够的话你就得延长发酵时间但是一定要注意每隔三四个小时开盖闻  一般情况熟料下夏天天气热发酵一天基本就差不多了 天气凉就得延长发酵时间 一定不能出现酸味 要不窝料就废了 只能钓钓鲤鱼

心飞扬_48348b 发表于 2019-10-20 07:06
酸就不对了吧，我泡的有发酵的味道，就像买的那个化氏老坛玉米那个味道

还有就是发酵好的料难保存的话可以密封放冰箱零度保存或者再次加温杀菌 上笼屉蒸个十来分钟就行了 不过得用纱布裹严实 这样比较烦  一般生产厂家都是二次杀菌添加抑菌剂 可以常温保存

渔者夜游人 发表于 2019-10-26 10:28
发酵啊加酒曲后是由乳酸菌或酵母菌排放的废气当然就会有压力了而且压力还很大所以加酒曲后一定不能密封要留一点通气还有加了酒曲发酵的窝料不宜发酵时间过长要不会坏掉一般20度左右温度控制在两天以内要不就酸了

学到了。谢谢老哥

告诉你一个方法，就是不盖盖子用塑料袋套在瓶口上扎紧。瓶口上留三厘米左右的代子，袋子上面弄个洞后用橡皮筋扎上。这样里面气压大了，就从洞口出气，还不会往里面窜气。

曦88@清源教育 发表于 2019-12-10 22:52
第一，盖子不能拧太紧，给漏点气出来，其次，取用前，先将盖略拧松，放气平衡内外气压。可惜了我一矿泉水桶的野生葡萄酒，也是这么爆桶的。

哈哈。学习了。谢谢