如何熬制有白又香有鲜的鲫鱼汤

鲫鱼可以说是钓鱼人的老师，而且也是钓鱼人野钓遇到的最多的鱼种。有的人野钓的梦想就是大物，而我却独爱鲫鱼。野生鲫鱼的吃法很多，唯独让我的家人恋恋不忘的是鲫鱼汤。要想熬出高品质的鲫鱼汤也是需要一定技术的。今天我嫌丑给各位大师分享一下我熬制鲫鱼汤的方法。
1.将鲫鱼去甲开膛破肚，淘洗干净。为了让鲫鱼汤不苦，我认为鲫鱼最好剖背。


2.锅中倒入油，可以是植物油，也可以是猪油。我认为最好用猪油。因为家里没有猪油了，我只能用菜油。油烧热之后将鲫鱼倒入锅中煎一下。


3.往锅中倒入生水或开水。我认为这两种水没有什么区别。往锅中放入老姜片，这是去腥味的。因为家里没有老姜了，我用了大蒜替代了。


4.大火熬制鱼汤。注意一定要大火才能熬制出白色的鲫鱼汤。


6.将鲫鱼汤熬制成白色之后加入适量的盐。注意食盐一定要在熬制好了在放，鱼汤才鲜。

7.用漏勺将鱼骨鱼刺踢出。


8.将鱼汤倒入盆中，撒上葱花。这样有白又鲜又香的野生鲫鱼汤就熬制成功了。



这次好像熬制的品质不够好，在各位大师面前嫌丑了。最后祝各位钓友野钓爆护。

鱼过油后捞出，油盛碗里，洗锅烧水，水开下过好油的鱼，这样的汤不油腻，清爽可口，

楼主的鱼汤浮油有点多，如果把浮油勺掉那就更完美了。

汤熬好之后，可以加半碗水淀粉勾芡，这样的汤又白又浓还很鲜。

本人不才，提几个小建议：第一，油太多了，第二，汤，讲究原汁原味，大蒜也好小葱也罢能不放尽量不放，生姜钱可以酌情放，第三，熬鱼汤尽量还是只开肚子一块，掏出内脏即可，这样可以保持鲫鱼的完整形状，既美观鱼刺又不会到汤里

不腌制一下吗？鱼腥线不用取吗？

我想到了鱼汤面，学会了

大蒜可以代替生姜去腥吗

学习了，不过我比较懒……

又补又营养的鲫鱼汤

看着不错啊

可惜我不吃鱼

天凉 发表于 2020-06-04 17:41
汤熬好之后，可以加半碗水淀粉勾芡，这样的汤又白又浓还很鲜。

谢谢

不错不错。