野山椒昂刺鱼烧豆腐方法 [崔中伟分享]

原料：昂次鱼5---8条，白豆腐5---10块
调料：小瓶野山椒.油.盐.酱油.料酒.青.红辣椒（微辣的）.鸡精.葱花.姜片.蒜子。
做法： 1.昂刺鱼洗净，控干水份;
           2.白豆腐切小方块，用开水煮去豆腐的卤水味，放凉备用；
           3.青.红辣椒洗净，切小方块备用；
           4.锅内放油，烧至6---7成热时，放入昂刺鱼，略煎；
           5.鱼煎好时，放入姜片，烹入料酒，酱油，略翻炒；
           6.加入水，豆腐，水要刚好满过鱼和豆腐，加野山辣椒，盐.蒜子；（加入包括野山椒瓶内的水）
           7.大火烧开，翻动一下，转中小火，烧15---20分钟，中间，翻动一次，让鱼和豆腐更好的入味；
           8.烧好前3分钟放入青椒，翻炒装盆，洒入葱花，成菜上桌！（要保证青椒的生脆可口，青椒放入后，千万不能焖锅！）

真是难得给力的帖子啊。

弄个汤也很美味。

收藏