鲢鱼炖豆腐的做法详细介绍

原料：鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。
调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
4、烹入料酒，下入切好的鱼段；

5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。

温馨提示：
1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

支持楼主，用户楼主，楼主英明呀！！！

路过，支持一下啦

前排支持下

我是个凑数的。。。

支持一下

特来学学咋做啊

看到这帖子真是高兴！

看到这帖子真是高兴！