钓鱼人的后续

会钓鱼也得会做鱼，近来上中班，白天闲的的无事，正好损友在家里带了几只蛙出来，想着做一份水煮美蛙鱼，基本材料都有，想好就干
早上去市场买了一条鱼，买了点香菜，其他材料家里都有现成，买好回家，准备其他材料

先剪了些干辣椒段，生姜切片剥好蒜，其他材料放一边


先把鱼个蛙清洗一边，然后倒入白酒和盐一起泡一会儿，过几分钟再清洗一遍后，开始码鱼

码鱼放了些胡椒粉，一勺盐，一只蛋清，生淀粉，倒了点料酒，撒一点鸡精，开始和，和好以后放在旁边等着入味，抓了点豆芽，焯水放入盆里


等鱼腌了20分钟，开始炒料了，这回没有用现成的鱼料，先把姜片和蒜粒放入油锅里翻炒，在加入一半的辣椒段和花椒香料，等爆香了再加三勺郫县豆瓣酱，炒香后加入清水，待水开

水开了，加了点鸡精调味，熬制一会，先把蛙煮里面，怕有寄生虫，所以煮的时间要长点，待合适的时候，把鱼头一起煮了，煮好后放入盆里，铺在豆芽上

鱼头煮好后烫鱼片，这个时间不易过长，烫熟就行，时间长了口感不好，较硬的感觉，煮好把肉铲盆里，然后将汤倒入盆里，这次汤少了点

在鱼表面撒了点芝麻，辣椒粉，花椒，干净锅里倒入油，烧热后关火，等油温降了点，放入剩余的辣椒段爆香，翻炒，然后开小火，等油温上来，辣椒段变色后把有倒在鱼的表面，滋滋的挺爽

最后在放上香菜，一道水煮鱼就完成了，味道还不错，嘿嘿，这个是比较简单的，比不上大厨做的，家常味还是有的

厨艺不错

张存福 发表于 2018-7-31 16:53
厨艺不错

过奖了

乐益钓鱼 发表于 2018-7-31 18:11
过奖了

本来就不错

厨艺可以

鱼跃笼门 发表于 2018-8-1 07:55
厨艺可以

谢谢夸奖

鱼烧的可以了！青蛙肉能吃吗？你也不怕有寄生虫

水煮鱼_1dab38 发表于 2018-8-11 16:46
鱼烧的可以了！青蛙肉能吃吗？你也不怕有寄生虫

要高温煮的时间长

乐益钓鱼 发表于 2018-8-11 17:03
要高温煮的时间长

是的啊！时间短了是不行的

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