餐桌上一道靓丽风景:清蒸大罗非

23号，闺女和领导都上班，我休息在家，该到煮饭做菜的时候了，看到冰箱里的鱼获，今天何不做个清蒸罗非，为餐桌添一道风景呢？说做就做，没做过，摸石头过河，学着做。按自己的想法做！
准备的材料:

大罗非一条

葱、姜、大蒜、西红柿

将葱处理:葱白切段，葱苗切成葱花，姜洗净切成丝，大蒜切成颗粒，西红柿切成丁。接着处理鱼，罗非鱼要清洗干净，特别是肚子里面有一层黑的膜要清除干净，否则汤会变黑还影响口味。再将鱼横着斜切几刀，深度以刀口触到鱼骨为宜，不要切断。目的是为了更好地入味。

改刀处理鱼

接下来开始腌制鱼，先用少许食盐涂抹鱼身和肚子里面，注意别抹得太多，否则过咸作废。然后用适量料酒放手心里将鱼里外涂抹均匀。

涂抹料酒和食盐

接着用适量芡粉涂抹鱼身，目的是为了使鱼肉蒸后更加细嫩。再将姜丝和葱段在切口里，鱼肚子里也放一些。腌制15～20分钟即可。

腌制鱼大功告成

接着将鱼装盘上蒸锅，这时在鱼身上再放一些姜丝和葱段。盖上锅盖，中火蒸10～15分钟。

上锅蒸鱼

在蒸鱼的时候可以开始配制汤汁。洗净炒锅，待锅发烫后倒入适量植物油，我使用的是大豆油。待油温七八成热后放入姜丝、大蒜颗粒和葱段翻炒出香味，注意掌握火候，别炒焦炒黄了，否则影响口味和美观。

煸炒姜丝、大蒜颗粒和葱段

再将西红柿丁放进去接着翻炒，注意别把西红柿丁炒烂了。然后加入适量清水成汤。

放入西红柿丁继续炒，加水成汤

改小火开始调味，加入适量食盐、鸡精调味。食盐以汤适口为宜，因为鱼已经用盐处理过了，汤里食盐不能放得过多。
接下来开始用芡粉和水勾芡，调整汤汁的状态。取适量芡粉放碗里，加少量水搅匀，倒入锅中，慢慢搅动，直到汤汁变得粘稠清亮即可起锅。

和芡粉

勾芡调汤

汤汁调制完成

这个时候鱼也蒸好了，从锅里将鱼取出放在磁盘里。

鱼已经蒸好

装盘准备浇汁

接下来开始进行最后一道工序，浇汁。用汤勺将汤汁均匀地浇到蒸好的鱼身上，然后撒上一些葱花作点缀，清蒸罗非至此大功告成。请看这卖相如何？

餐桌上的风景

总结:这道清蒸罗非是我首次做，按照自己的想法做的，不管从外观和口感及口味上来看，都很成功。这个可是地地道道的天然健康食品，没任何添加剂。聚清淡、美味、养生和美观于一体的，多吃不怕脂肪肝，还健脑开脾。
由于个人的口味不一样，就拿我的小儿子来说，决定的重口味，对这第五道菜不感冒。
闺女不爱吃鱼，这次却和我抢鱼吃，不一会就剩下一副鱼骨架。
有兴趣的钓友可以试着这样做一下，材料简单，很容易做的，只要有耐心就行。

最后祝钓友们:
享尽五湖鱼乐美食！
钓遍四海巨鱼大物！

呵呵看来你不是钓鱼俱乐部，应该是吃货俱乐部。

鱼跃龙门_70ebea 发表于 2018-8-31 19:54
呵呵看来你不是钓鱼俱乐部，应该是吃货俱乐部。

会钓就得会吃，光钓不会吃那且不浪费了自己的钓获

可以哦，我们这没有罗非，鳊鱼也可以这样做吧。

好手艺，色香味俱全，一把好厨，别把家人吃胖了哦！

厨艺呱呱叫

厨艺不错

有想法就好，晚上大情人小情人一定给你点赞?

?做的不错

橱艺不错

年年有余_de8f61 发表于 2018-8-30 15:44
可以哦，我们这没有罗非，鳊鱼也可以这样做吧。

应该可以的

厨艺不错?