发新帖

转载鲫鱼汤做法,钓鱼人会钓鱼更要学会做鱼

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册   扫一扫,用微信登录

x

鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适用于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。我小时候,老妈就很爱煲鲫鱼汤给我喝,说是补脑,八过我觉得没什么用吧,成绩还是没提高,思想照样开小差。

每次煎鲫鱼,最考手艺的就是煎鱼不破皮。这次吧,我心急了点,没等煎透就翻动了,所以表皮有些许破损,虽然影响美观,八过做成汤之后,一样美味不减。鲫鱼汤最搭的食材就是豆腐,but我们要有创新精神呗~这回给加了几种刚上市的鲜菌,提升鱼汤美味的同时,营养也更丰富了。
今天上道简单的鲫鱼汤吧!说简单,其实做好了,也还是需要有些技巧的,熬出浓浓的白白的鲫鱼汤,在这个初秋,慢慢享受一下生活的滋味吧!
煲汤鲫鱼要新鲜刚宰杀过的,去掉鱼鳞鱼鳃后内脏丢掉,清洗干净,沥干水分或是用厨房纸巾将鱼身的水份擦去待用。

锅底多放些植物油,比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分钟左右,爆出花椒大料的香味后将花椒大料捞出扔掉只留底油。

将沥干水分的鲫鱼放入热油锅里,小火煎3-5分钟。一面煎好以后翻一下煎另一面。鱼下锅后锅里的油会滋滋啦啦溅出来,小心别被热油烫到。

鱼煎好以后捞出另起一锅,煎鱼的油丢弃不用,将鱼放入砂锅里,加入开水和姜片,大火烧开以后继续大火5-8分钟转小火煲40分钟左后,一共煲40-45分钟即可。

煲鲫鱼汤时砂锅的盖子在最开始大火烧的时候最好是半开的状态,40分钟转小火以后可以完全盖上盖子,以汤不会扑出来为宜!出锅前10分钟加2勺盐。如果砂锅较小,2条鲫鱼一共差不多一斤左右就够了,如果砂锅比较大,想一次多煲一些汤,3条鲫鱼比较合适,如果鲫鱼又小又少加一大锅水是煲不出来浓白的鲫鱼汤的!如果想在汤里加豆腐那么将豆腐和鲫鱼一起入砂锅即可。如果想加入萝卜丝,建议在出锅前8分钟左右加入就可以!煲汤时最好使用砂锅,汤味道会好许多!

大家觉得做的怎么样?喜欢的话点个关注!每天更新各种菜品和菜谱,总有一道适合你!




使用道具 举报 回复
鲫鱼汤,好白
大鱼快咬钩 2017-9-1 11:27:36 来自于:好钓鱼APP
板凳
鲫鱼汤本来就白,主要是好喝
 楼主| 钓手益哥 2017-9-1 11:41:07 来自于:好钓鱼APP
地板
鲫鱼豆腐汤[强][强][强]
看水思渔 2017-9-1 15:46:34 来自于:好钓鱼APP
5#
那个是做好的
空军不寂寞 2017-9-13 16:23:30 来自于:好钓鱼APP
6#
鱼汤很诱人
大鱼快咬钩 2017-9-13 22:34:07 来自于:好钓鱼APP
7#
空军不寂寞 发表于 2017-9-13 16:23
鱼汤很诱人

鱼汤诱人更好喝
 楼主| 一杆天下渔 2017-10-11 10:21:22 来自于:好钓鱼APP
8#
白白的鲫鱼汤,看着就好喝[呲牙]
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册   扫一扫,用微信登录

本版积分规则