每日一帖之鲢鱼、鳙鱼

鲢鱼，也称白鲢、水鲢、鲢子、跳鲢等。鳙鱼，又叫胖头、黑鲢、麻鲢、包头鱼、花鲢、胖仔、松鱼。鲢鱼的形状与鳙鱼极相似，只是鳙鱼头大，鲢鱼的头小，而且鲢鱼长得较匀称，其颜色也较鳙鱼白，所以叫白鲢。鲢鱼、鳙鱼都是我国淡水养殖的主要鱼种，其数量最多，产量最高。养鱼人多把鲢鱼、鳙鱼同草鱼混养。所以本节也将鲢、鳙鱼放在一起介绍。
一、生活习性水中的浮游生物，如各种藻类、浮萍、小昆虫，如蜻蜓幼虫、水蚊虫等水面小虫是鲢鱼、鳙鱼的主要食物。人工多用玉米粉、豆饼粉、麦麸等加工成的颗粒饲料喂养鲢鱼、鳙鱼。鲢鱼、鳙鱼生活习性相近，生活在水的中上层，喜风，喜阳光，喜肥水质。如饲料对口味，生长迅速；水面光照差、阴冷（如山谷中的池塘）则生长缓慢。鲢鱼对氧气有非常高的需求，如果水质不好、水中缺氧且气压低时，鲢鱼就会游到水面张嘴呼吸，有些塘因为这些原因，常常导致大批鲢鱼死亡，而漂浮在水面，这种现象在农村称为“翻塘”。鲢鱼生性胆小，如果因人为因素使水中产生波浪或遇到大的响声，它们常常会从水面跃出，在用网捕鱼时经常会看到这种现象。
二、饵 料鲢鱼、鳙鱼喜食带有酸味的糟食、甜味的饵料，甚至喜爱带腐臭味的饵料，但不是杂食性鱼类。鲢鱼、鳙鱼也是最难钓获的鱼种。许多垂钓者通过仔细研究钓鲢鱼、鳙鱼的食饵，找出了一些较为有效的饵料配方。（1）玉米粉60%、面粉40%拌匀，用开水冲烫后捏成团，蒸熟，再掰碎，加酒曲（或酵母粉）拌匀，放入容器密封，或放入塑料袋中扎口。热天可放置一周以上，若春、秋气温不高，可放在太阳下晒，使之产生酸味、香味，然后取出待用。（2）面粉中加少量麦麸、玉米粉，加水揉成团，面团外面再蘸些干面粉或玉米粉。钩、饵入水后，面团外面的干粉会溶化在水的中上层，起到诱鱼的作用。（3）麦麸粉、黄豆粉、臭豆腐（或臭豆腐乳）调和。（4）将适量红薯蒸熟，捣成泥，加入豆粉、糖或蜂蜜、米糠、少量水或酒，拌成团。此饵为香甜味，用甜米酒代替水和酒也行，其味更醇厚。（5）将鱼肠、家禽内脏、骨头等放入罐中，加水浸泡，加盖密封，半年后，罐中水变臭，用此水加入米糠、面粉调拌成团。此饵有酸臭味，是专门钓鲢鱼、鳙鱼的饵料。（6）各种饼粉加麸皮，文火炒出香味，将甜酒拌入其中，密封发酵，半月后即成酸香味很浓的钓饵。（7）用一小团黄豆大的阿魏，加水150克左右溶化，然后加入面粉、豆粉揉拌成团使用。（8）将马铃薯粉或红薯粉与玉米粉拌和，再加入甜米酒或酒曲，捏成团，密封半月使用。（9）在食用酸奶中加入玉米粉及淀粉，密封数日使用。（10）用水浸泡话梅、果糖等，其水中加入麸皮、面粉拌匀。从上述饵料及其配制方法可以看出，主要目的是使饵料有酸味、臭味。主料成分中有疏松料——麸皮、玉米粉；添加剂——酒、酒曲、臭水、带酸味的食用糖果；还有黏合剂——面粉等。制作方法：一是揉拌生用；二是蒸熟用；三是密封发酵后使用。三种方法均可，其中效果最佳的是密封发酵后使用。掌握了鲢鱼、鳙鱼的食性特点，可以调配多种饵料。因各地鱼的食性、养鱼场所投放的饲料以及气温不同，所以要灵活掌握，达到用之有效的目的。应适度掌握饵料的黏松度。因为鲢鱼是张开嘴让饵料随水流吸入口中的吃饵方式，所以应松软一些。但太松散了，饵料入水即散，会很快脱钩，也不行。为了保持饵料的黏度适宜，配制饵料既要有细粉状物质，也要有颗粒状、小片状物质。钓鲢鱼，配制饵料是关键的环节。
三、垂钓钓具因为鲢鱼、鳙鱼与普通草鱼的体重相似，所以渔竿、钩、线可与钓草鱼相近。不同的是，应在水的中上层垂钓鲢鱼、鳙鱼，所以就不需要用太重的沉底铅坠，也无须使用双钩。
四、垂钓方法鲢鱼咬钩时浮漂出现的反应与草鱼咬钩的情况近似。浮漂稍动几下就会被鱼拉入水中，垂钓者这时要马上扬竿。鲢鱼窜劲小，也比较老实，只要是对口味的饵料，鲢鱼要比鳙鱼好钓。在一般塘口鳙鱼的数量较鲢鱼少，吃饵又比较谨慎，没有鲢鱼易钓。因为要用一些较松软的钓饵钓鲢鱼，所以入水几分钟后，钓饵就会溶化，所以每隔几分钟就应提竿，看钓饵是否已脱钩。（一）炸弹钩浮钓鲢鱼在气温较高的夏季，鲢鱼一般都会在水面下30～50厘米处活动，这时就要采用浮钓法。用大号立柱形浮漂或球形浮漂。为了防止因水浪造成浮漂、钓组移位，可在浮漂与竿稍之间加一活动铅坠。钓组入水时活动铅坠即沉入水底，可以有效避免浮漂、钓组的移位。（二）飞钩钓鲢鱼用6～8只10号以上的大钩组成“集团钩”，这也是海竿用的炸弹钩，将一团钓饵捏好，不用包钩，而是将钓钩的脑线包住，让钩裸露在外，在饵团四周散开。由于上述鲢鱼的吃饵特点，使用没有钓饵的钩很容易将鱼嘴挂住，又是许多只钩，会挂得很牢。（三）钩挂鲢鱼在用飞钩浮钓鲢鱼时，还可以直接用钩将其挂住。飞钩也是炸弹钩的一种。捏一团饵料，将炸弹钩的脑线全部勒进饵团，再捏紧饵团是其挂饵方法。钩在饵团的外面。飞钩使用的是硬脑线，所以每只钩不是耷拉着，而是力挺在饵团的四周。飞钩浮钓自然有浮漂，应用纺锤形或长形立漂。由于鱼在吸喝饵团时会有吸力，就会使饵团向鱼嘴边移动，自然就会使浮漂向前倾斜。垂钓者此时就可将钓线向浮漂倾斜的反方向猛提，渔钩就会挂住鱼嘴或鱼体的其他部位。（四）底钓鲢鱼、鳙鱼多在水的中上层生活，但有时因为水温、气温、水中溶氧量等原因，而生活在水的底层。如果使用浮钓法无法钓到鲢鱼、鳙鱼时，就可以尝试使用底钓法。底钓，可以用炸弹钩。将面团类的素饵挂到钩上。因鲢鱼吃食的方式是滤食，也就是喝食，所以应让面团松软些，入水底后几分钟内就化开，这时钩基本上是裸钩，鱼一旦发现饵料，在喝食饵料时将钩喝入口中。串钩也可以钓鲢鱼、鳙鱼，所用饵料也是面团类饵料。（1）玉米粉500克，蚕豆粉150克，甜米酒250克，面粉100克。将上述原料混合做成小饼，上笼蒸熟，晾凉，掰碎，加入味精5克。（2）酒糟饼粉诱饵。麦麸粉40%，面粉15%，豆饼（或菜籽饼）30%，酒糟15%。以上原料混合拌匀，垂钓时用钓场的水调制。（3）熟甘薯500克，鱼粉50克，麸粉500克，加水揉拌。（4）糠饼粉400克，炒香芝麻粉100克，麸粉300克。加水调拌，也可加50克曲酒。（5）玉米面500克，炒香的蚕豆粉200克，再加入100克曲酒拌匀。（6）糠粉400克，豆渣400克，麸粉100克。拌和，用开水烫熟，趁热装入塑料袋，扎紧袋口捂闷，然后在太阳下暴晒1～2天。（7）400克麸粉，100克炒蚕豆粉，100克玉米糁，50克曲酒。加适量水拌和。

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