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新年将至，在这个中国的传统佳节里，有一样菜是不能少的，那就是鱼，年年有余，年年有鱼，所以今天就给大家做一道美味。
这是花骨鱼，肉质细腻，非常的鲜美，在黄河小浪底算是比较高等的鱼种了。
首先是杀好洗净，这一类鱼对水质要求比较高，鱼肚子里看不见黑膜等等。
热油下锅，将鱼煎至两面金黄，鱼下锅的时候油温要高（当然要注意安全），这样可以避免粘锅，如果怕麻烦可以用不粘锅。
加入生姜片，干辣椒，蒜粒。
再加入少许盐，料酒，生抽，少许水（淹没鱼身即可），然后大火烧开。
水烧开后调至小火炖5分钟，这样让鱼入味。
带汤汁粘稠一点后关火。
装盘，并将鱼汤浇在鱼上。
撒上一点香菜点缀一下。
味道还行。
花骨鱼肉质细腻，但是鱼刺比较多，对于小孩子来说还是不合适，上面的方法可以选择黄骨鱼，黄花鱼等等鱼刺比较少的鱼种，这样小孩子也就可以吃了。
开饭了，没让他吃鱼，不高兴了～～～～
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