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主料
鳊鱼（鲢鱼）1条 鸡蛋 1 个 辅料 姜片 5-6片 大葱 大蒜 1根 5-6瓣 料酒 2勺 冰糖差不多就可以了油盐 适量
1 把鱼收拾干净，冲掉血水，鱼鳞刮干净，用厨房纸巾擦干，将鱼的两面切上花刀以便炖时入味
2 将葱切斜片，姜切片，蒜剁碎就可以了
3 架上铁锅，放上油（比平时炒菜多一些就可以），待油温7.8成热，将粘满蛋液的鱼放进锅里略煎一下，一面煎成淡黄色后，再煎另一面。打个鸡蛋搅匀倒入盘里，将鱼身两
4 将葱姜蒜撒在鱼上面，依次倒入料酒、米醋、白糖、生抽、老抽、水（没过鱼即可），盖锅，大火煮开
5 煮开后，加盐，改中火慢炖，炖制大概20分钟左右。中间翻动鱼身一次，以免鱼皮粘在锅底。待鱼汤略微粘稠，盛出装盘，撒上香菜。
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