家常烤鱼做法

主要用料
       调料：干辣椒、花椒、香辣酱、豆豉、红油、葱姜蒜；
烹调步骤
       1、鲈鱼去内脏洗净，从背部开花刀加盐腌5分钟入味；
       2、姜切片，小红椒切粒，葱切成斜段，蒜用刀压一下；
       3、黄豆芽洗净，洋葱切圈，芹菜切段，小红椒切粒备用；
       4、锅上火放少许油，加入花椒干辣椒炒香，放入豆芽，加入盐、糖煸熟倒出；
       5、锅中加油，可以稍微多一点，放入葱姜蒜、小红椒，慢火煎香，蒜上一点颜色后放入豆豉、花椒、干辣椒；麻辣的味道出来后，放入一些香辣酱（或豆瓣酱），加一点糖、盐、味精，略微一点水，加入香芹、花生米，炒好汁后放一边备用；
       6、开火用另一个锅放入油，将腌好的鱼煎上色至两面金黄，上面放上黄豆芽、洋葱、芹菜，淋上调好的汁，撒香菜、花生米即可。
做法

主料
      鲈鱼 (1条)
      黄豆芽(适量)
      豆腐皮(适量)
      洋葱(适量)
      嫩芹菜(适量)
      红椒(适量)
      香菜(适量)
      熟花生米(适量)

调料
     花椒(适量)
     干红辣椒(适量)
     蒜蓉辣酱(适量)
     豆豉(适量)
     生粉(适量)
     盐(适量)
     葱姜蒜(适量)
     香油(适量)

厨具
     炒锅
家常烤鱼的做法
   制作步骤
     1黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。
     2炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。
     3加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐条炒至断生，加少许盐入一下底味。
     4盛入容器内打底。（我用的烤盘）
     5罗非或鲈鱼收拾干净后从背部开刀，腹部相连，在两侧剞花刀。
     6撒上一层盐腌5分钟。
     7两面拍上一层生粉。
     8炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。
     9煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。
     10煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、豆豉（多一点）炒出香味。
     11加香油，盐，糖、少许水和红椒圈熬成料汁。
     12鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。（鉴别鱼肉是否成熟，用筷子扎鱼表面，能轻松扎透就可以了。）
     13周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。
     14待料汁熬香后关火，淋入少许香油。
     15趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。

看的我流口水呀！

干烧也行

看的我流口水呀！

美食家了

香

这才是真正的鱼滋鱼味

色香味具全

有食欲