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采摘回来的树花、棠梨花、玉荷花、马桑花、棕花、石榴花、芭蕉花......各种“野花”摇身一变成为家喻户晓的一道餐桌美食~~





而今天小编讲的是咱蒙自人最常见、最常吃、也是最受宠的“苦刺花”




给它一块荒废的土地  成就一片灿烂的花海

苦刺花顾名思义就是一种带刺的野花，它生命力极其顽强，通常生长于废弃的荒地之中，与杂草虫蚁为伴，它不争奇斗艳、不璀璨耀眼，更不需要人工的抚慰和精心的培育，哪里有土壤哪里就是它生长的地方。



乍眼看去，它毛毛躁躁、不修边幅，白的很是低调，很难在一片丛野中发现它娇羞的身影。但凑近一看，盛开的白色花骨朵绽开舒展，落落大方，毫无扭扭捏捏之意。




▲28 02 2018

▼28 02 2018



其实苦刺花本没有什么独特之处，小小的一丛灌木，缀满了一穗穗、一串串清新朴素的小白花。团团簇拥在一起，向四周无拘无束的漫开生长，微风轻扶，白花摇曳枝头，发出“刷~刷~”的摩擦声响。这里一株，那边一株，不抱团取暖、不拉帮结派，分散开来，零零星星连成一片白色的灿烂花海。




采花需懂采摘之道灌丛多刺易被扎



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愉快的每一天

采摘苦刺花也是有讲究的，因为刺花是成串生长的，花是以穗的形式开放，想要享受野味的美食，必须手势够老练，摘法够纯熟，否则你只要稍微靠近它的花朵，周围锋利不起眼的小刺就会向你发起攻击，迎面袭来，一不小心就扎伤你娇嫩的手指。

REC

一串串的苦刺花采摘起来比较容易，只需用拇指和食指轻轻地捏住花串的最底端，然后往花串的顶部轻轻用力，花就进入了准备好的袋子或是箩筐里了，要是花穗长的话，一个早上，就能摘上一小箩筐。但经过多年采摘经验的积累，大多数的“采花人”摘苦刺花时都会带上手套，防止手指被扎伤。



在上海路采风时，小编偶遇一位70多岁的阿姨，是附近土官村的本土人，她告诉小编，每年2、3月份雨季过后，苦刺花都会如期开放，一到苦刺花开花的时节，她每天都会早早来这里采摘，一摘就是一箩筐，一部分带回去自己吃，一部分拿到市场上去卖，一瓷碗卖2至3元，一年可卖得百十来块，也好补贴些家用。





苦刺花虽平凡廉价  但却蕴藏童年的记忆




这位大姐就住在附近的小区，她是昨天出门溜狗的时候发现这里有很多人在采摘才知道这里有苦刺花。昨天她已经摘了一些，今天带着袋子又来采摘。



她说，以前家里兄弟姊妹多，生活条件不好，小时候经常到处去田间地头采摘苦刺花还有各种山茅野菜，这些苦刺花自然成了饭桌上饥荒救急的食物。现在生活条件好了，来采摘就成了一种童年的回忆，再吃这道菜的意义不再是仅仅填饱肚子，而是调整餐桌结构，成为一道健康绿色的美味佳肴，同时也是一种回望人生，忆苦思甜的追忆。






随后，小编又来到市政府背后的一片空地，发现这里的苦刺花都是一大片一大片的，苦刺花开得更茂盛，来这里采摘的人也更多一些。



走近一看，这是一对50多岁云锡公司退休的夫妇，他们今年是第一次来这里摘苦刺花，在和小编交谈中说到，市场上的苦刺花卖得便宜，几块钱就可以买好大一袋，足够一家人吃上还多顿，但是自己亲自来采摘，更能体会到其中的乐趣，享受自己的劳动成果，吃起来就更美味了。


苦刺花做法千奇百样  是清热解毒的必备佳品




苦刺花从采摘到食用还要经过一个漫长的等待过程，因为它具有与生俱来的苦味，所以对采摘来的苦刺花要先进行挑拣，去除老叶、枯叶以及花梗等残渣之后把它洗尽，再用开水烫后捞出，再用清水浸泡两到三天，每天都要至少换两次水直至去除苦味，再取出挤除水分后才可入菜食用。炒过水的苦刺花可用保鲜袋装好后，放入冷藏室保存，便可一年四季常年食用。

HEALTHYFOOD

无论清炒还是凉拌，那稍稍略带苦味的苦刺花吃起来都别有一番风味，最常见的就是煎鸡蛋、煮花生汤、炒腊肉豆苗也是不错滴。每到这个季节，家里总要做一道有苦刺花的菜才觉得春天来了。当然了，如果没有时间自己去采摘，也可以去各农贸市场买一小碗，小编在九龙农贸市场就有看见，3块钱一小碗也足够一家人食用。　



苦刺花正如其名一样，味苦寒，具药典记载，苦刺花具有清热解毒，利湿消肿，凉血止血，治疗喉炎，肺炎等多种疾病的功效，也是咱们春天到来时最早吃到的山茅野菜。也正是因为这个苦，它才有其他菜所没有的药用价值，嗓子痛的时候摘一碗去炒吃，当天就不痛了，连药都不用吃，真的是棒棒哒！！






采摘地点（仅供参考）：

1.上海路南湖花园旁的预留地；

2.市政府背后荒废的预留地.






温馨提示：

苦刺花花朵为白色，

枝干带小刺，采摘须认清，

以免误食而中毒；

一年一开花、一年一采摘，

数量不多，花期有限，

下手须尽快。