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「迎新春」下雨在家做美食“藕饼”

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今天气温不低,6-8°,可下着雨,觉得阴冷的很,这冬雨下的让人不胜其烦,主要是破坏了我的作钓计划,一是没带钓伞回故乡,二是即使有钓伞河边的泥泞不堪也是苦不堪言啊,只好不出去钓鱼了。
你就在家做美食吧,今天,就做故乡的一道美食——“藕饼”。藕饼——也是我爱吃的美食之一,我们从故乡走出去四十年的游子,每逢佳节都要做一些藕饼的,藕饼的营养价值是非常高的,肉馅就自不必说了,单单莲藕的营养价值也是很丰富。

这个天,下起了冬雨,阴冷的感觉!

这个天,下起了冬雨,阴冷的感觉!

这个天,下起了冬雨,阴冷的感觉!


莲藕去皮夹肉馅

莲藕去皮夹肉馅

莲藕去皮夹肉馅


藕饼顾名思义,就是将莲藕切去两段藕节去皮洗净,再切成两片相连的片状,单片厚度3-4毫米,两片相连部分保留一些,不能一刀到底,那样就没办法夹肉馅了。如下图

我家做藕饼,都是我亲自操刀切藕片

我家做藕饼,都是我亲自操刀切藕片

我家做藕饼,都是我亲自操刀切藕片


这是要考刀功的活,既要两片相连,又要不断开,夹好肉馅也不能断,否则就没办法油煎了。
最好将藕片切成二毫米,两片就是四毫米到五毫米之间,加上肉馅和面糊总厚度不要太厚。

前期加工好的藕夹片,等待夹肉馅

前期加工好的藕夹片,等待夹肉馅

前期加工好的藕夹片,等待夹肉馅


夫人在夹肉馅包藕饼

夫人在夹肉馅包藕饼

夫人在夹肉馅包藕饼


用筷子将肉馅均匀推入藕片中间,不过,依个人口味而定单片厚度,我一般单片保持不超过三毫米为宜,那样煎起来方便,做成品厚度一般在一公分以内,如果太厚的话,煎出来的藕饼就不会松脆可口了。

夹好肉馅的半成品,等待裹面糊

夹好肉馅的半成品,等待裹面糊

夹好肉馅的半成品,等待裹面糊


上锅油煎前用面糊裹一下

上锅油煎前用面糊裹一下

上锅油煎前用面糊裹一下


做藕饼得用平底锅,倒入适量的食用油,大火热油后转中火,放入裹好面糊的藕饼,两面煎至金黄色即可。
这个活必须中小火为宜,火候还要掌握好,火一旦大了就会外焦而里不熟,并且糊掉了就很不好了,不仅影响食欲,还对健康不利,千万得注意。

煎到金黄色即可出锅

煎到金黄色即可出锅

煎到金黄色即可出锅


这样就可以立即食用,肉馅味自不必说,光藕饼就是松脆可口了,如果做的比较多,下次可以蒸着吃,另有一番风味。
或者再加工做成糖醋藕饼也是非常好的美食。

今天的午餐,海鲜馄饨

今天的午餐,海鲜馄饨

今天的午餐,海鲜馄饨


包藕饼和做包子的肉馅

包藕饼和做包子的肉馅

包藕饼和做包子的肉馅


这肉馅做的有些考究了,原料以猪肉为主,辅以深海红虾少许,其他辅料适量添加,一定不能少了香菇,那样会少了许多的鲜美味道。

大肉馅的包子也蒸出来不少了

大肉馅的包子也蒸出来不少了

大肉馅的包子也蒸出来不少了


下雨没机会钓鱼,就协助家人捯饬捯饬吃的,是不是退休的人都好吃呢,不是吧,逢年过节少不了的多做些美味的食物犒劳自己和家人啦!
过大年的味道越来越浓了,先做一些品尝品尝,大批的年货还要慢慢做。

一大簸箕的肉包子

一大簸箕的肉包子

一大簸箕的肉包子


这才完成冰山一角的数量,等到过几天真的不好钓鱼再做大批的年货。

煎好的一大盆藕饼

煎好的一大盆藕饼

煎好的一大盆藕饼


红红火火过大年

红红火火过大年

红红火火过大年


春节,即农历新年,是一年之首,传统意义上的岁节,俗称新春、新年、新岁、新禧、大年等,口头上又称度岁、庆岁、过年、过大年。
春节历史悠久,由上古时代岁首祁年祭祀演变而来。万物本乎天,人本乎祖,祁年祭祀、敬天法祖,报本反始也。春节的起源蕴含着深邃的文化内涵,在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。在春节期间,全国各族人民均有举行各种庆贺新春的活动,带有浓郁的各地域特色的热闹喜庆氛围,凝聚着中华民族传统文化精华。
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看得我想家了,藕饼,我的最爱,刚岀锅时又香又脆,特好吃。
老谢!你那猪肉不贵吗?买不少了吧?
老哥的字不赖,刀工更了得,全能啊!怪不得嫂子对你好
厨艺了得,这全都是功夫活,太厉害了。
看老哥的作品,感到了浓浓的年味
老谢是你做的吗?看着有点不太向
我么这里叫藕夹
厨艺不错啊!我也跟你学了
好手艺不错
你这是勾引馋虫
这么早就做这么多
这不叫藕夹
不错不错
多才多艺啊
看着都想吃[强]
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