「迎新春」下雨在家做美食“藕饼”

今天气温不低，6－8°，可下着雨，觉得阴冷的很，这冬雨下的让人不胜其烦，主要是破坏了我的作钓计划，一是没带钓伞回故乡，二是即使有钓伞河边的泥泞不堪也是苦不堪言啊，只好不出去钓鱼了。
你就在家做美食吧，今天，就做故乡的一道美食——“藕饼”。藕饼——也是我爱吃的美食之一，我们从故乡走出去四十年的游子，每逢佳节都要做一些藕饼的，藕饼的营养价值是非常高的，肉馅就自不必说了，单单莲藕的营养价值也是很丰富。

这个天，下起了冬雨，阴冷的感觉！

莲藕去皮夹肉馅

藕饼顾名思义，就是将莲藕切去两段藕节去皮洗净，再切成两片相连的片状，单片厚度3－4毫米，两片相连部分保留一些，不能一刀到底，那样就没办法夹肉馅了。如下图

我家做藕饼，都是我亲自操刀切藕片

这是要考刀功的活，既要两片相连，又要不断开，夹好肉馅也不能断，否则就没办法油煎了。
最好将藕片切成二毫米，两片就是四毫米到五毫米之间，加上肉馅和面糊总厚度不要太厚。

前期加工好的藕夹片，等待夹肉馅

夫人在夹肉馅包藕饼

用筷子将肉馅均匀推入藕片中间，不过，依个人口味而定单片厚度，我一般单片保持不超过三毫米为宜，那样煎起来方便，做成品厚度一般在一公分以内，如果太厚的话，煎出来的藕饼就不会松脆可口了。

夹好肉馅的半成品，等待裹面糊

上锅油煎前用面糊裹一下

做藕饼得用平底锅，倒入适量的食用油，大火热油后转中火，放入裹好面糊的藕饼，两面煎至金黄色即可。
这个活必须中小火为宜，火候还要掌握好，火一旦大了就会外焦而里不熟，并且糊掉了就很不好了，不仅影响食欲，还对健康不利，千万得注意。

煎到金黄色即可出锅

这样就可以立即食用，肉馅味自不必说，光藕饼就是松脆可口了，如果做的比较多，下次可以蒸着吃，另有一番风味。
或者再加工做成糖醋藕饼也是非常好的美食。

今天的午餐，海鲜馄饨

包藕饼和做包子的肉馅

这肉馅做的有些考究了，原料以猪肉为主，辅以深海红虾少许，其他辅料适量添加，一定不能少了香菇，那样会少了许多的鲜美味道。

大肉馅的包子也蒸出来不少了

下雨没机会钓鱼，就协助家人捯饬捯饬吃的，是不是退休的人都好吃呢，不是吧，逢年过节少不了的多做些美味的食物犒劳自己和家人啦！
过大年的味道越来越浓了，先做一些品尝品尝，大批的年货还要慢慢做。

一大簸箕的肉包子

这才完成冰山一角的数量，等到过几天真的不好钓鱼再做大批的年货。

煎好的一大盆藕饼

红红火火过大年

春节，即农历新年，是一年之首，传统意义上的岁节，俗称新春、新年、新岁、新禧、大年等，口头上又称度岁、庆岁、过年、过大年。
春节历史悠久，由上古时代岁首祁年祭祀演变而来。万物本乎天，人本乎祖，祁年祭祀、敬天法祖，报本反始也。春节的起源蕴含着深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。在春节期间，全国各族人民均有举行各种庆贺新春的活动，带有浓郁的各地域特色的热闹喜庆氛围，凝聚着中华民族传统文化精华。

看得我想家了，藕饼，我的最爱，刚岀锅时又香又脆，特好吃。

老谢！你那猪肉不贵吗？买不少了吧？

老哥的字不赖，刀工更了得，全能啊！怪不得嫂子对你好

厨艺了得，这全都是功夫活，太厉害了。

看老哥的作品，感到了浓浓的年味

老谢是你做的吗？看着有点不太向

厨艺不错啊！我也跟你学了

多才多艺

我么这里叫藕夹

渔莪侑約 发表于 2020-01-06 01:15
大半夜的看饿了怎么办

哈哈哈哈，知道我的感受了吧妹子

你这是勾引馋虫

这么早就做这么多

不错不错

多才多艺啊

看着都想吃[强]