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黄金草鲫鲫鱼汤,别样的做法,你值得拥有

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前段时间我在野塘钓得黄金草鲫一大波,皮毛那叫一个漂亮啊!浑身金灿灿的。

前天红烧了一部分,今天留了几条小的,打算用来做个鲫鱼汤。

关于鲫鱼汤的做法,可谓各式各样,但通过自己的实践,我觉得还是这种做法最好。

现将制作方法与大家分享。
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1、选择新鲜的草鲫适量,清洗干净。

由于家里人比较少,所以我只用了四条一两左右的鲫鱼。多了喝不玩也是浪费。
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2、准备蒜断、生姜少许,待用。
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3、准备丝瓜一根,豆腐四小块。

丝瓜去皮,削成长长的块状。

豆腐的选择最好是选择小磨豆腐,就是菜场卖的那种小豆腐,因为这种豆腐是真正的农家豆腐,香味浓郁;而超市卖的那种大块切割的豆腐或者脱脂豆腐,口感完全不一样,完全没有豆腐的香味,最好不要用。
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4、在锅内放入少许色拉油烧热,然后放入鲫鱼,把两面稍微煎一下。

注意,以上的骤非常重要,如果不煎的话,烧出来的鱼汤不白,但也不能煎得时间过长,否则鱼肉变老,影响口感。

煎的过程中放入准备好的生姜,这样能够把生姜的香味最大地释放出来。
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5、往锅内倒入适量清水烧开,并且用猛火烧一会,直到鱼汤发白。

猛火烧得时间不可过长,否则不但影响汤的口感,汤还会变得不白。
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6、把锅内的鱼全部捣碎,然后用过滤勺捞出鱼骨头和残渣等,只留下纯汤。
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7、放入豆腐,大火烧一会,把豆腐炖得起孔。
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8、放入准备好的丝瓜,然后烧开。
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9、加入少许盐和准备好的蒜段或者少许香菜。

这样一盆香喷喷的丝瓜豆腐鲫鱼汤就做好了。
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特色和优点:

1、大家在喝鲫鱼汤时最闹心的是什么?

刺太多,一不小心就会卡住喉咙,非常闹心。而这一鲫鱼汤的最大优点就在于事先就把鱼刺清理干净了,再也不用担心被鱼刺卡了,而且又保住了鱼汤的营养。

也有的人会把鲫鱼烧熟后,放在破壁机里打碎,然后直接做汤。这种方法我也试过,但这样做出来的汤太粘稠了,和芝麻糊有得一拼,我觉得口感不是太好。

2、鱼汤中加入豆腐和绿色的丝瓜,不仅使颜色好看,而且还带有豆腐和丝瓜的清香。喝起来回味无穷。

正所谓:萝卜青菜,各有所爱。

以上只是个人的感受,不喜欢的请绕道。

逸远居士原创
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丝瓜一定要在最后放,这样口感特别嫩。
我会把鱼捣烂过滤出鱼汤
这样鱼刺能捞干净吗?
不过也要学习一下
007芒刺 发表于 2022-01-05 07:11
好手艺

钓鱼人个个都是高手
你猜_9636d8 发表于 2022-01-05 08:28
这样鱼刺能捞干净吗?

看着兄弟玩得这么舒服就羡慕啊!可惜我这段时间都没有空去钓鱼呢!
隔壁大叔 发表于 2022-01-05 20:27
我会把鱼捣烂过滤出鱼汤

看着兄弟玩得这么舒服就羡慕啊!可惜我这段时间都没有空去钓鱼呢!
流诞三尺!
野外达人 发表于 2022-01-05 08:42
厨艺高超

确实是高手
好事多多乐
好手艺
不吃鱼
厨艺高超
哇哦好香啊[憨笑]
张笑唐 发表于 2022-01-05 06:22
流诞三尺!

真是美味啊[调皮]
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