黄金草鲫鲫鱼汤，别样的做法，你值得拥有

前段时间我在野塘钓得黄金草鲫一大波，皮毛那叫一个漂亮啊！浑身金灿灿的。

前天红烧了一部分，今天留了几条小的，打算用来做个鲫鱼汤。

关于鲫鱼汤的做法，可谓各式各样，但通过自己的实践，我觉得还是这种做法最好。

现将制作方法与大家分享。

1、选择新鲜的草鲫适量，清洗干净。

由于家里人比较少，所以我只用了四条一两左右的鲫鱼。多了喝不玩也是浪费。

2、准备蒜断、生姜少许，待用。

3、准备丝瓜一根，豆腐四小块。

丝瓜去皮，削成长长的块状。

豆腐的选择最好是选择小磨豆腐，就是菜场卖的那种小豆腐，因为这种豆腐是真正的农家豆腐，香味浓郁；而超市卖的那种大块切割的豆腐或者脱脂豆腐，口感完全不一样，完全没有豆腐的香味，最好不要用。


4、在锅内放入少许色拉油烧热，然后放入鲫鱼，把两面稍微煎一下。

注意，以上的骤非常重要，如果不煎的话，烧出来的鱼汤不白，但也不能煎得时间过长，否则鱼肉变老，影响口感。

煎的过程中放入准备好的生姜，这样能够把生姜的香味最大地释放出来。




5、往锅内倒入适量清水烧开，并且用猛火烧一会，直到鱼汤发白。

猛火烧得时间不可过长，否则不但影响汤的口感，汤还会变得不白。


6、把锅内的鱼全部捣碎，然后用过滤勺捞出鱼骨头和残渣等，只留下纯汤。


7、放入豆腐，大火烧一会，把豆腐炖得起孔。


8、放入准备好的丝瓜，然后烧开。



9、加入少许盐和准备好的蒜段或者少许香菜。

这样一盆香喷喷的丝瓜豆腐鲫鱼汤就做好了。


特色和优点：

1、大家在喝鲫鱼汤时最闹心的是什么？

刺太多，一不小心就会卡住喉咙，非常闹心。而这一鲫鱼汤的最大优点就在于事先就把鱼刺清理干净了，再也不用担心被鱼刺卡了，而且又保住了鱼汤的营养。

也有的人会把鲫鱼烧熟后，放在破壁机里打碎，然后直接做汤。这种方法我也试过，但这样做出来的汤太粘稠了，和芝麻糊有得一拼，我觉得口感不是太好。

2、鱼汤中加入豆腐和绿色的丝瓜，不仅使颜色好看，而且还带有豆腐和丝瓜的清香。喝起来回味无穷。

正所谓：萝卜青菜，各有所爱。

以上只是个人的感受，不喜欢的请绕道。

逸远居士原创

丝瓜一定要在最后放，这样口感特别嫩。

我会把鱼捣烂过滤出鱼汤

这样鱼刺能捞干净吗？

你猜_9636d8 发表于 2022-01-05 08:28
这样鱼刺能捞干净吗？

看着兄弟玩得这么舒服就羡慕啊！可惜我这段时间都没有空去钓鱼呢！

隔壁大叔 发表于 2022-01-05 20:27
我会把鱼捣烂过滤出鱼汤

看着兄弟玩得这么舒服就羡慕啊！可惜我这段时间都没有空去钓鱼呢！

不过也要学习一下

007芒刺 发表于 2022-01-05 07:11
好手艺

钓鱼人个个都是高手

流诞三尺！

野外达人 发表于 2022-01-05 08:42
厨艺高超

确实是高手

好事多多乐

好手艺

不吃鱼

厨艺高超

哇哦好香啊[憨笑]

张笑唐 发表于 2022-01-05 06:22
流诞三尺！

真是美味啊[调皮]