今日菜谱：煎鳕鱼、清炖羊排、手工豆卷……

老家在海边的朋友早上送来了很多小海鱼，并告诉说不用清理内脏，小鱼肚子中都是鱼子，趁新鲜赶紧尝尝。

由于朋友走的急，也没问这种鱼的名字，我本人老家虽然是海边的，但常年生活在内地城市，对鱼种的认知已经淡化了，
从网上查到这种小鱼的名字叫鳕鱼


鳕鱼是全世界捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。通常的鳕鱼概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，大多数分布在大西洋北部大陆架海域，重要的鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕和狭鳕等。

今天咱们主要制作这种鳕鱼的方法是挂鸡蛋后油煎。
先将鱼清洗干净，空出多余的水晾干，要是不把水分沥干，煎鱼时油会崩的到处都是。
佐料腌制：葱姜蒜，少量糖、料酒、盐、醋等，腌制10分钟，沥干待用。

煎锅放油加热（可少放丁点盐，这样有水珠也不会崩），鸡蛋打成蛋液，挂糊用，



油温40℃左右，就可以下锅煎鱼了，





很简单，相信大家也都这样做过，因为小鱼很新鲜，尽量不要用猛火急火，会破坏小鱼自身的营养


煎鱼过程中阵阵鱼的鲜香扑鼻而来，好香啊！

根据家里人的不同口味，特意制作了蒜蓉粘料

煎制金黄色就可以出锅了

鱼腹中都是鱼子，营养丰富，加上配料，简直太美味了……


配上清炖的羊排～



看官，您饿了没有啊?*^_^*

巴士

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想吃

流口水了

好想吃

纸上谈鱼 发表于 2017-3-10 13:12
看着流口水啊

还行吧

大漠之鹰 发表于 2017-3-10 13:39
巴士

小虫钓 发表于 2017-3-10 13:54
已流口水，赞

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