今天下雨店里不忙！鲫癫做水煮鱼了啊！

首先声明鱼是市场买的！不是钓的！今天下雨  没有顾客   早早回家做炖好饭！陪娘们孩子睡个觉！
食材                            草鱼2斤
油                                适量
盐                                适量
豆芽                            适量
干豆腐                        适量
大葱                            适量
姜                                适量
蒜                                适量
花椒                            适量
郫县豆掰                    适量
干辣椒                        适量
用时                            10-20分钟
用餐人数                     一家三口，版主那份也做出来了！
把鱼洗干净   去内脏！骨肉分离

将鱼肉切片，刀尽量贴着鱼肉，因为这个菜不能煮太久，所以尽量切的薄一点哦！

切成小薄片！考验刀工的时候到了！

准备葱姜蒜，葱切一半留一半

腌制鱼片，加入胡椒粉，少许盐，料酒，鸡精粉，葱姜片少许，一个鸡蛋清，少许水淀粉，腌制20分钟左右，水淀粉刚好上浆就够了，太多了会糊汤哦！

放冰箱腌制一个小时！腌制好就是这个样子的！鱼头要抛开啊！这个步骤要注意不要伤到自己！安全最重要！

腌制的时候，准备素菜，豆芽洗净，豆腐皮切丝！

豆腐皮焯水去腥！

豆腐丝焯水一分钟左右把豆芽菜也放入锅里一同焯水！断生！

再过一分钟后，一同捞起来盛入最后准备装鱼的盆里！垫好底！这个盆不小吧！

锅中加油，油热后爆香花椒干辣椒，花椒是我再某宝上买的四川花椒，闻起来就很麻啊！

爆香后捞起一部分，放碗里留着后面用！

锅里剩下的加入姜片，八角，豆瓣酱炒出红油

开始加水了！又是有高汤最好了！咱就自来水了啊！都别挑我！

然后  把鱼头鱼尾  鱼骨头都放进去一块煮！

大火煮五分钟后，一片一片的把鱼肉放进锅里

鱼片变白就关火起锅！鱼肉煮时间长会老的！

起锅倒入装豆芽的盆里！

将刚才捞起的干辣椒切断，剁蒜末

全部倒在盆里！   注意不要让汤汁没过辣椒

铺平在上面就行！

锅中加油烧到滚热，一定要热！注意车烫到了！很危险的！

趁热   快   淋上！  刺啦刺啦的声音！好听

然后版主走菜！

可算完活了！编辑个帖子比做这顿饭还累心！还要拍照还要排序还要编辑！行了      你们也看看鲫癫的手艺

技巧不错，手艺棒棒的！

兄弟用心了

这手艺不借

野战空军1号 发表于 2017-7-9 13:16
家庭主妇

呵呵  生活所迫！喜欢钓鱼的都嘴馋

热爱好钓鱼 发表于 2017-7-9 14:35
好的，谢谢了

不用谢

鲫癫来自团北的小斌 发表于 2017-7-9 12:47
好的    不懂得问我

好的，谢谢了

家庭主妇

子牙后裔 发表于 2017-7-9 12:59
这个可以有

剩下的就看你的了

鲫癫来自团北的小斌 发表于 2017-7-9 12:51
这个麻烦了！把帖子给嫂夫人看！让她做给家人

这个可以有

子牙后裔 发表于 2017-7-9 12:47
我就是不愿意炒菜做饭

这个麻烦了！把帖子给嫂夫人看！让她做给家人

手艺不错

看到就流口水了

手艺好，不过这不是跟水煮鱼一样吗？还以为真切片拿来炖。

哗哗，看到流口水了。

这刀工厉害

厨艺高超[强]

楼主在拉仇恨

应该不错

[色][色][色][色]看也白看，尝不到一片。