[佳肴征帖] 尊老爱幼鱼——多味糟鱼

之所以称之为尊老爱幼鱼，是因为这道鱼特别适合老年人和孩子们食用，这道菜根本感觉不到鱼中有刺，入口即化，而且制作方法科学合理，符合健康食品新鲜、长时间炖煮和不过分油炸的制作标准，富含钙、磷、多种氨基酸和不饱和脂肪酸，并且可按个人口味制成香甜、麻辣、咖喱、五香等多种风味。

钓友们进行野钓时，会不同程度地受到小杂鱼的干扰，有时甚至弄得钓友们心烦，这时候您不妨专钓小杂鱼，等钓完小杂鱼，再钓鲫鲤。


现在，向钓友们推荐一种小杂鱼佳肴的做法，名称为：“尊老爱幼鱼——多味糟鱼”，让钓友们一饱眼福与口福。
主料 ：餐条、马口、小翘嘴或小鲫鱼 500克
佐料：姜1块、葱3棵、红辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、香醋、五香粉、咖喱粉等适量。

去头剖好洗净的餐条、翘嘴、马口等

佐料

佐料

做法（以五香糟鱼为例）：1.将小鱼剖开，去头、鳃或去鳃不去头，不要去鳞，鲫鱼要尽力保持鱼鳞完整，洗净，空干水分，拌入盐、五香粉、料酒，腌制10～20分钟，冲洗后空干水分，铺上薄薄一层干面粉，放入6成热油锅中炸至挺身（为了健康，不要炸至发黄），出锅。

炸好的小鱼

2.将葱、姜、辣椒切碎，均匀地撒入电压力锅底，作为垫层，再将炸好的小鱼背向下摆入锅中，放入适量的白糖、料酒、香醋、酱油、五香粉和水。

锅底撒一层碎佐料

摆放好的小鱼

配齐佐料和水的小鱼锅

将电压力锅插上电源，调至豆类、蹄筋一档，保温半小时左右，即可出锅。


小贴士：以上是五香小糟鱼的做法，您可以在制作过程中多加点花椒、辣椒，做成麻辣小糟鱼；您还可以在制作过程中多加些咖喱粉，做成咖喱小糟鱼等等。

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欢迎品尝，点评！谢谢各位大师！

好手艺啊

美味！

其实小杂鱼挺好吃的，

学习烧鱼?

白条好吃但讨厌钓白条

好，看着不错

好手艺啊

好有食欲

好吃